挥发性成分相关论文
为研究小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响，采用电子鼻结合气相色谱-质谱法对小米醋挥发性成分进行分析。电子鼻对整体挥发性......
牡蛎是世界第一大养殖贝类。牡蛎肉味鲜美,营养丰富,人们以鲜食为主。近年来成为人们开发风味食品和营养品的焦点之一。牡蛎食品的......
本文以牡蛎肉为原料，采用米曲霉为发酵菌种，在35℃下恒温发酵制备新型牡蛎调味基料，并对其进行电子鼻分析、顶空固相微萃取-气相色谱......
期刊
蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶是四种常见的蜂产品,他们具有特殊天然芳香气味,均具有很高的食用价值、市场价值、商业价值。但不同蜜......
使用超快速气相色谱电子鼻检测市售的香醋、米醋、陈醋3类共25个品牌发酵食醋，通过保留指数和外标法对3类食醋的挥发性化合物进行定......
目的 鉴定分析长鞭红景天的挥发性成分。方法 采用顶空固相微萃取-气质联用技术对长鞭红景天中的化学成分进行鉴定，并结合峰面积归......
为改善发酵型茶酒的品质,以政和功夫红茶与砂糖橘为原料,通过单因素试验及正交试验优化柑橘红茶酒生产工艺条件。结果表明:在柑橘......
目的 比较3种5年生重楼属药用植物的挥发性成分和抑菌活性差异，为推动重楼资源在医药方面的开发和合理利用提供参考。方法 采用气相......
该研究以葡萄和糯米为原料制备葡萄糯米香醋，以酒精度和感官评分为评价指标，采用正交试验设计优化其酒精发酵工艺条件；以总酸含量和感......
为进一步开发利用香青兰（Dracocephalum moldavica）资源，采用顶空固相微萃取技术（SPME）对香青兰叶和花组织中的挥发性成分进行富集，采用......
期刊
目的：研究电饭煲中采用远红外辅助加热对米饭主要挥发性成分的影响。方法：采用顶空固相微萃取/气质联用（SPME/GC-MS）的方法，对比通过普......
以方剂“丁桂散”为依据，探究丁香、肉桂复配前后挥发性物质的变化.研究采用顶空-固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术，结合统计学方法......
期刊
以陕西、四川、云南种植的小米椒为对象,研究其在植物乳杆菌发酵过程中亚硝酸盐含量、pH值、辣素含量、挥发性成分及脆度的变化,在......
试验旨在研究贮存时间和容器对香茅精油挥发性成分的影响。采用水蒸气蒸馏法提取精油,分装于2种不同精油瓶中贮存,通过顶空-气相色......
为了分析藏红花花瓣的挥发性成分，为藏红花的深度开发奠定基础数据。采用同时蒸馏萃取法从藏红花花瓣中提取挥发油，用GC-MS分离鉴定......
为探究3种太和香椿挥发性成分差异，并建立一种香椿品种的快速鉴别方法，该研究采用气相色谱-离子迁移谱技术对3种香椿中的挥发性成分......
调料对丰都麻辣鸡品质有重要影响，为评价丰都麻辣鸡调料的风味特征，采用HPLC、电子鼻、GC-MS技术以及感官评价等方法分析研究了不同......
蓝莓酒因营养成分丰富、风味独特，深受消费者欢迎且市场潜力大。香气是衡量蓝莓酒感官品质的重要指标之一，但目前蓝莓酒香气成分研究......
旨在探究不同泌乳期母乳中本源挥发性风味成分，为婴幼儿配方乳粉母乳化开发提供参考。试验采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技......
采用溶剂提取法制备得到化橘红浸膏，并采用气相色谱-质谱联用（GC/MS）技术和热裂解技术分析了化橘红浸膏的挥发性成分和热裂解产物，分别......
贵州小香鸡肉质细嫩、风味鲜美,含有丰富的蛋白质和风味前体物质,作为贵州极具本地特色的鸡种目前对于它们的研究很少。本文以不同......
将气质联用技术（Gas Chromatography-mass Spectrometry, GC-MS）与自主开发的化学计量学数据处理软件autoGCMSDataAnal相结合，研究了......
为了探究不同菌株强化发酵对浏阳豆豉风味的影响，本研究比较了分离菌株（A.flavus 7214、A.flavus 7622）强化发酵、米曲霉（A.oryzae）强化......
山核桃为胡桃科核桃属植物,是国家3级保护濒危植物,主要分布在浙皖交界的天目山山区。本文以加工后的临安山核桃仁研究对象,以萃取......
试验旨在明确香茅精油和鲜草中的挥发性成分差异。选择3个香茅品种（亚茅001、亚茅002、亚茅003）为研究对象，采用水蒸气蒸馏法提取精油......
酱香大曲是一种微生物制剂,是酱香型白酒酿造过程中的糖化剂和生香剂,其质量的好坏直接影响白酒的风味和品质。大曲微生物的结构组......
【目的】对不同发育阶段黄金百香果挥发性成分进行鉴定和比较分析，以期为黄金百香果育种、芳香调控、品质提升及产品开发等提供理论......
以鸡肉和巴沙鱼肉为原料研制一种预调制复合鸡肉鱼排,研究鸡肉添加量和油炸条件对复合鸡肉鱼排品质特性的影响,确定鸡肉和鱼肉配比......
目的:分析并比较辽宁道地药材石柱参根、茎、叶、籽的挥发性成分。方法:顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用对挥发性成分进行提取分......
以磨盘柿为原料发酵蒸馏制备42%vol的柿白兰地，加入5～20 g/L的国产中度烘烤橡木片进行陈酿。为研究橡木片陈酿的柿白兰地中的各种成......
该研究旨在分析4个主产地（四川、重庆、云南和广西）的沃柑果皮中挥发性成分的差异性，并为沃柑的产地溯源和深加工提供数据支撑。利用......
采用同时蒸馏萃取和气相色谱质谱联用法对采集自7个地区的10株蛹虫草（Cordyceps militaris）的发酵菌丝体进行挥发性成分分析，共鉴定到......
为了探讨炕制马铃薯在不同加工阶段的挥发性成分变化，本文采用GC-MS、GC-IMS和广泛靶标代谢组学技术对挥发性成分和代谢产物进行了......
为系统了解家庭烹饪中牛油果油、亚麻籽油、核桃油品质的变化，在200℃下对3种植物油进行加热处理，测定3种植物油在加热过程中脂肪酸......
为了探究‘长林’系列4个品种油茶花的挥发性成分组成和含量，利用固相微萃取（SPME）提取油茶花的挥发性成分，气相色谱-质谱（GC-MS）联用技......
目的 研究黄粉虫油的理化性质与营养特性。方法 采用索氏抽提法提取黄粉虫油,运用气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectr......
本文主要是通过对白术主根、须根、茎、叶四个部位的挥发性成分进行测定和定性定量分析，获得其主要挥发性成分的组成和含量差异。研......
为获得高品质干燥咖啡豆，采用红外喷动床组合干燥技术对咖啡豆进行干燥处理，研究不同进口温度和进口风速对咖啡粉色泽、堆积密度、休......
【目的】为筛选出较适宜山楂叶代用茶的加工工艺，促进山楂叶资源的综合利用。【方法】采用直接烘干、绿茶、白茶、红茶4种加工工艺......
分析了川芎-葛根药对与单味药挥发性成分的组成和药理作用。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，对川芎-葛根药对与单味药中挥发......
以海南兴隆地区咖啡豆（C. robusta）为研究对象，研究不同烘焙方式即快速烘焙、中速烘焙以及慢速烘焙对咖啡豆理化性质和挥发性成分的影......
我国具有丰富的农作物秸秆资源,2020年农作物秸秆年产量8.56×10~8t,农作物秸秆被认为是一种成本低、储量丰富的可再生能源。农作......
烘焙咖啡油由于具有特殊的香味受到广泛关注。其挥发性成分随环境、气候、种植地点、品种而变化,尤其是咖啡豆的烘焙程度对其香气......
茶叶香气是决定其品质好坏与嗜好程度的重要因素。对茶叶香气特征进行充分解析将有助于指导茶叶加工，进一步提升茶叶品质。挥发性成......
